渔洋第十法练习

重庆刘光敏

渔洋第十法练习：

            咏家兰
本生幽谷种阳台，玉蕊冰姿四季开。
翠叶修长添逸韵，千年君子国香来。

重庆刘光敏

壶中岁月 发表于 2024-1-8 22:40
咏家兰
本生幽谷种阳台，玉蕊冰姿四季开。
翠叶修长添逸韵，千年君子国香来。

老师，写了很多遍兰草了，改不出了；其他也没啥好忆的，快过年了，来首重庆味道：


         做腊肉（中华通韵）
料酒花椒几许盐，香肠灌满坐墩腌。
柏枝橘叶装背篓，袅袅薰香忆旧年。

重庆刘光敏

壶中岁月 发表于 2024-1-20 03:05
做腊肉（中华通韵）
料酒花椒几许盐，香肠灌满坐墩腌。
柏枝橘叶装背篓，袅袅薰香忆旧年。

感谢老师辛苦评阅！

老师，之所以用中华通韵，以为用上“盐”、“腌”可突显川渝椒盐味的特色，已改成了平水韵。

川渝地区制作腊肉，两个过程，第一过程是“腌肉”，第二过程是“熏肉。首先是给肉抹上白酒，然后把一定比例的盐和花椒（还可加其它香料）炒热，待稍冷，均匀涂抹在肉上。之后，把肉放在盆或缸中，剩余的香料也放在肉面上，盖上盖子，腌三至五天，“腌肉”过程完毕。肉腌好后，取出清洗、晾干，进行熏制。熏制腊肉，通常在室外临时搭一个烟熏炉，腌好的肉或放或挂在熏炉架上，生起底火就添加新鲜柏树枝（生柏枝）、橘树叶、柚子皮等。一般熏6-10小时，直至色泽金黄油亮，就可存放了。也有挂在柴火灶上熏个十天半月或一直熏起，要吃它时才取下的。要的是烟熏效果，不是烤肉，不能用明火和大火。用生柏枝而不用干柏枝，不但避开了大火还出烟浓，熏出的腊肉更香。

“腌”肉是第一过程，所以诗的起句没改；调了第三句到二作承句。

改：

       制作烟薰腊肉
白酒花椒盐几许，泥炉小火柏枝鲜。
温温色近黄金泽，袅袅烟香忆旧年。

感谢老师悉心指导！

重庆刘光敏

壶中岁月 发表于 2024-1-29 03:53
制作烟薰腊肉
白酒花椒盐几许，泥炉小火柏枝鲜。
温温色近黄金泽，袅袅烟香忆旧年。

可避——仍然用之前的“熏香”。感谢老师悉心指导！

重庆刘光敏

壶中岁月 发表于 2024-1-29 04:50
次韵光敏兄同题

香流橘柚柏生烟，豕肉熏来入馔鲜。

感谢老师高和！